ローフードパティシエ 2級


ローフードパティシエ 2級


【講座概要】
ローフードパティシエは、体に良い酵素のある生の食材を使った、ロースイーツの数々を創作してゆきます。
チョコレート・ケーキ・クッキー・パフェなどの基本から新しいスイーツを創作する技術も習得します。
毎日食べたいスイーツが体に良いものだったら、食べた後の罪悪感はなく、本当の幸福感で満たされます。


 ローフードシェフ2級

講座概要
ローフードのスイーツの基本を学びます。
生でできるチョコレート・ケーキ・クッキー・パフェ・プリンなどの基本を学び応用できるように成長します。
また、甘味料や結合剤の区別も理解し自分の作品に応用できるようになってゆきます。


講座内容


カリキュラム

◆ロースイーツの分類と特徴
◆ロースイーツに使用する食材の種類と特徴
◆ローケーキの基礎(クラフト・フィリングの種類と組み合わせ方)
◆デコレーションのポイント
◆ローアイスクリーム・ロークッキー・マカロン・フルーツパフェ・クレープ・ロールケーキなどローフードでの作り方を学びます。


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